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El horno no debe tener la tunda consumida, puedes apartar para un ala la zurra, y ayudar el fuego prendido, es la forma correcta de hacerlo y amparar la temperatura adecuada del horno para que la pizza se cocine en minuto y medio como máximo.

ahora voy a habrir un Particular nuevo y me gustaria un horno de fluido por que el de leña me parece muy sacrificado y complicado para delegar en trabajadores.que difernencia hay entre los hornos.

Todo servirá del comba de trabajo que tengas, esto es obvio, pero yo soy de la opinión que si la diferencia de precio no es muy desorbitada … mejor tener espacio que ir acordado.

Te comento, en general trabajar con una rejilla es un problema. No deja acontecer uniformemente el calor.

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Paseo la <<< Chequea aquí >>> pizza de momento en cuando para evitar que se queme. En 4/5 minutos tienes que tener la pizza cocida por arriba y asimismo por debajo. Es importante que el calor sea uniforme y que la piedra de la saco esté muy caliente.

Muchas gracias por seguirnos. Tengo una duda, cuando pones la pizza En el interior del horno …. la pones encima de una bandeja o encima de la piedra refractaria? Si la pones encima de una bandeja, necesitas más tiempo para que se cocine, va a quedar la base más blanca y en Caudillo, la pizza más reseca.

Eduïna, CM cbg dice: 29 julio, 2016 a las 12:00 Hola Claudia. Pueden ocurrir varias cosas …. te explico, la masa tiene que estar correctamente fermentada para el tipo de harina que estás usando. Una buena fermentación, adecuada a tu harina y a la fuerza que tenga tu harina, hará que la masa sea más compacta y sea más difícil que se pegue en la piedra. Otro factor que puede ocurrir es que el horno no inteligencia los 280/290ºC que necesita, antes de poner la pizza.

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